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1979年,口子酒荣获第三届全国评酒会“全国优质酒”称号1984年

简介: 1979年,口子酒荣获第三届全国评酒会“全国优质酒”称号1984年,口子酒荣获全国轻工系统酒类大赛金杯奖1988年,口子酒荣获“中华人民共和国国家质量奖”1992年,口子酒荣获巴黎国际名优酒展评会特别金奖…

那么,这款闻名遐迩的白酒,为何取名“口子窖”呢?

中国名酒称谓的由来,往往得名于产地,或者是原产地的地理环境和人文特征。

探寻“口子窖”的由来,得先追溯“口子窖”酒的原产地-安徽濉溪的历史渊源。

而久负盛名的口子酒,当属中国远古的白酒之一。

春秋战国时期,古濉溪是汴河入濉水之口,俗称“口子”。

濉溪依山傍水,雨量充沛,五谷丰盛,土壤中上千种有益微生物繁衍至今,形成了不可复制的微生物发酵环境,是酿酒的天赐福地。

由此,当地人在此世代酿酒为生,酿出的美酒也因地得名曰“口子酒”。

公元605年,隋唐大运河首期工程通济渠开掘,在古睢水之白沟水口(今濉溪柳孜古镇)设漕运渡口,集市商业日盛,“运漕商旅, 往来不绝”。

相山隐士任柔节以“隔壁千家醉,开坛十里香”的诗句来赞美濉溪美酒。

从清顺治元年起,濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”,赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主。

我国迄今最具规模的濉溪长丰街明清酿酒作坊群遗址揭示,明清时濉溪酿酒业之发达,已达一酒一城的规模。

1949年5月18日,在“小同聚”、“德泉涌”、“福全”、“大同聚”、“大盛”等知名酿酒糟坊的基础上成立了口子酒业的前身“国营濉溪人民酒厂”。

1955年,安徽省濉溪酒厂所产的濉溪酒(俗称口子酒)正式定名为“濉溪口子酒”,是建国后较早拥有正式品牌名称的中国白酒之一。

1979年,注册“濉溪”和“口子”商标。

1979年,口子酒荣获第三届全国评酒会“全国优质酒”称号1984年,口子酒荣获全国轻工系统酒类大赛金杯奖1988年,口子酒荣获“中华人民共和国国家质量奖”1992年,口子酒荣获巴黎国际名优酒展评会特别金奖…

1998年,口子酒业推出具有划时代意义的“兼香型”白酒,开创了中国白酒香型的新格局,并赋予“口子窖”之名。

“窖”字,即窖酒,起源于南北朝时期,以中国传统发酵酿造工艺为主,以其他自然发酵为辅,通过窖池发酵,甑锅蒸馏,封缸贮藏等工艺来制作白酒,多种纯粮被分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。

它是中国传统白酒之本源,也是高品质中国白酒的标杆。

2003年,国家批准对口子窖酒实施“原产地域产品保护”,并划定口子窖酒原产地域范围包括淮北市相山以南,淮北市浍河濉溪段以北,淮北市岳集乡以东,淮北市老龙脊山以西, 共1258.8平方公里。

口子酒的命名由地名渊源过渡到具有白酒本源特色的窖酒命名,称谓上也更精准地体现出了口子窖酒真藏实窖的品质特性。

从2700年前的口子酒,到如今享有盛誉的口子窖酒,名称的演变,恰恰就是一部2700年中国传统白酒的发展史。


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